Callebaut minőségi feokoládé W2 10 kg 28% - Cake Masters

Ha professzionális vagy otthoni felhasználásra megbízható fehér csokoládét keresel, a Callebaut W2 sokoldalúsága ideális választás. Íze krémes, tejessé válik, finom karamell- és vaníliajegyekkel. Kiegyensúlyozott édessége jól illik gyümölcsökhöz, diófélékhez, fűszerekhez, gyógynövényekhez és savanykásabb összetevőkhöz, amelyek frissítik az aromáját.

A közepes folyékonyságú Callebaut W2 tökéletes bonbonokhoz, táblacsokoládékhoz, üreges figurákhoz, bevonatokhoz, díszekhez és csokoládéhéjakhoz. Ugyanakkor kiváló alap ganache-okhoz, mousse-okhoz, krémekhez, fagylaltokhoz, italokhoz és mártásokhoz. A praktikus Callets‑golyócskák pontosan kimérhetők, gyorsan és egyenletesen olvadnak, megkönnyítve a nagyobb mennyiségű csokoládé feldolgozását.

Megfelelő temperálás után a csokoládé sima, selyemfényű felületet, tömör szerkezetet és tiszta roppanást biztosít. Krémekbe, ganache‑ba, tésztákba vagy fagylaltkeverékbe történő felhasználásnál mérsékelten, a receptnek megfelelően melegítsd fel.

A 10 kg‑os kiszerelést elsősorban cukrászdák, kávézók, éttermek, csokoládékészítők és üzemek számára ajánljuk, amelyek rendszeresen dolgoznak fehér csokoládéval.

Ajánlott felhasználás:

• bonbonok és pralinék készítése,
• táblacsokoládék és üreges figurák,
• desszertek, kekszek és gyümölcsök bevonása,
• ganache, krémek, mousse‑ok és töltelékek,
• bevonatok, mártások és csokoládédíszek,
• fagylaltok, semifreddo és tej alapú italok,
• tészták és desszertkeverékek ízesítése.

Fehér csokoládé temperálása:

Először óvatosan olvaszd fel a csokoládét 40–45 °C‑ra. Hűtsd le kb. 26–27 °C‑ra, majd melegítsd vissza munkahőmérsékletre, kb. 28–29 °C‑ra. Közben rendszeresen keverd, hogy egyenletes hőmérsékletet és megfelelő kristályszerkezetet érj el.

Seeding (pecsételéses) temperálásnál részben nem feloldott Callets‑golyócskákat adagolj fokozatosan a felolvasztott csokoládéhoz; ezek segítik a stabil kakaóvaj‑kristályok kialakulását, így fényes, szilárd és könnyen kipattintható csokoládét kapsz.

Fő előnyök:

• kiegyensúlyozott tej-, krémes és vaníliás íz,
• delikát karamelles tónusok,
• minimum 28% kakaóanyag,
• sokoldalú, közepes folyékonyság,
• alkalmas formázáshoz, bevonáshoz és krémkészítéshez,
• praktikus golyócskák az egyszerű adagolásért és olvadásért,
• temperálás után fényes, szilárd felület,
• nagy kiszerelés professzionális üzemeknek,
• a kakaó összetevői támogatják a Cocoa Horizons programot.